|
|
Spaghetti Amatriciana
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui
6 plakjes rookspek
450g rijpe tomaten
1 rode Spaanse peper
1,5 el olie
350g spaghetti
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. De ui in dunne ringen snijden. Het zwoerd van de rookspek halen en het spek in dunne reepjes snijden.
2. De tomaten in kokend water leggen en er na 6-8 seconden met een schuimspaan uit halen. Vervolgens in koud water leggen en af laten koelen.
3. De tomaten ontvellen, halveren en de pitjes en de pulp er met een lepel uithalen.De zaden en de pulp door een zeef wrijven en het opgevangen sap eventueel voor de saus gebruiken. De tomaten in stukken snijden en apart houden.
4. Het steeltje van de spaanse peper snijden en de spaanse peper overlangs doorsnijden. De zaden en de zaadlijsten verwijderen en de spaanse peper in dunne reepjes en vervolgens in blokjes snijden.
5. De olie verhitten in een koekenpan, ui en spek toevoegen en op half vuur 5 minuten fruiten tot de ui glazig is. Overtollig bakvet weg laten lopen en de pan weer op het vuur zetten. Tomaat en Spaanse peper toevoegen. De saus omscheppen en zonder deksel op de pan 5 minuten laten pruttelen. Af en toe roeren.
6. Spaghetti 10-12 minuten laten koken in een ruime hoeveelheid kokend water met zout en 2 el olie. In een vergiet storten, afspoelen met heet water en al schuddend laten uitlekken. De spaghetti voor het serveren in en schaal doen en de saus er over scheppen en bestrooien met geraspte Parmazaanse kaas.
|
|
|